Com a véspera de Ano novo chegando, um grande número de povos comemorará abrindo uma garrafa de champanhe. As bolhas que aparecem nas taças podem parecer simples bastante, mas há realmente uma riqueza da química interessante atrás delas – a química que é vital para o gosto e o aroma percebidos do vinho. Há muito mais sobre as bolhas do que você poderia pensar, e este post esclarece alguns dos compostos químicos envolvidos.
